Mal wieder Lust auf Backen? Versucht euch doch mal an leckeren Franzbrötchen.

Wer keine Ahnung hat, was das eigentlich ist, der schaue doch mal bei Franzbroetchen.de vorbei. Dort findet ihr auch weitere Abwandlungen des Rezepts.

Zutaten

• 500 g Mehl
• 70 g Zucker
• 1 Würfel Hefe
• ¼ l lauwarme Milch
• 70 g Butter oder Margarine
• 1 Prise Salz
• 1 TL abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

Zutaten für Füllung

• 2 TL Zimt
• 200 g gekühlte Butter
• 200 g Zucker

Zubereitung

1. Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde bilden und die Hefe hineinbröckeln.
2. Etwas Zucker dazugeben und die lauwarme Milch auf die Hefe gießen und verrühren. Ca. 15 Minuten gehen lassen.
3. Butter, restlichen Zucker, Salz und Zitronenschale dazugeben und gut verkneten. An einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
4. Teig noch mal kräftig durchkneten und auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (25 x 30 cm) ausrollen.
5. Butter für die Füllung in dünne Streifen schneiden und auf eine Teighälfte verteilen.
6. Teig zusammenklappen und die Ränder unter den Teig schieben.
7. Den Teig nun noch mal zu einem Rechteck (30 x 50 cm) ausrollen.
8. Von der Schmalseite 1/3 des Teiges zur Teigmitte umschlagen und das andere Drittel drüberklappen, so dass dann drei Teigschichten übereinander liegen.
9. Teig 15 Minuten kalt stellen.
10. Teigpaket, so wie er ist, auf eine Größe von 40 x 80 cm ausrollen und mit Wasser bepinseln.
11. Zimt und Zucker mischen und gleichmäßig auf den Teig geben.
12. Teigplatte von der Längsseite her zu einer 6 cm breiten, abgeflachten Rolle aufwickeln. (Nahtstelle nach unten)
13. Rolle in 4 cm breite Stücke schneiden. Jedes Stück mit einem Kochlöffel o.ä. parallel zu den Schnittflächen kräftig eindrücken.
14. Im Abstand von 4 cm auf (zwei) Backbleche legen. 15 Minuten gehen lassen.
15. Im vorgeheiztem Ofen bei 200 Grad 25 Minuten backen. (Umluft 175 Grad).
16. Falls kein Umluftofen vorhanden ist, das zweite Blech kühl lagern, damit der Teig nicht zu schnell aufgeht.

Die Menge der Zutaten ist für ca. 20 Stück Franzbrötchen ausgelegt.

Verwandte Beiträge

• Kostenloser FON-Router von Looopy
• Die Webtippliga geht in die nächste Saison
• Kurztrip nach Rügen
• Noch keine Weihnachtsstimmung?
• Berlin im Dezember

Tags: Backen, Franzbrötchen, Rezept

This entry was posted on Wednesday, 25.October 2006 at 20:20h and is filed under Allgemein. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.